Раскладка продуктов — это основной плановый документ, на основании которого организуется питание военнослужащих в столовой воинской части. Именно она определяет, какие продукты, в каком количестве и на какой приём пищи будут израсходованы для приготовления блюд в расчёте на одного человека.
Что такое раскладка продуктов
Раскладка продуктов представляет собой документ, в котором расписывается количество продовольствия, необходимое для приготовления пищи на каждый день недели с разбивкой по приёмам пищи (завтрак, обед, ужин). Она составляется на основе установленных норм продовольственных пайков и учитывает численность довольствующихся.
Кто составляет и утверждает раскладку
Раскладка продуктов составляется начальником продовольственной службы совместно с:
- начальником медицинской службы воинской части;
- начальником столовой;
- инструктором-поваром (старшим поваром).
Подписывают документ заместитель командира части по тылу и начальник медицинской службы, а утверждает — командир воинской части. Раскладка по госпитальной норме и диетическому питанию также утверждается командиром части.
Что учитывается при составлении раскладки
При планировании раскладки обязательно принимаются во внимание:
- нормы продовольственных пайков (общевойсковой паёк, лётный паёк, морской паёк и др.);
- ассортимент и количество продуктов, имеющихся на продовольственном складе;
- возможность поступления продуктов на дополнительное питание из подсобного (прикухонного) хозяйства;
- оснащённость кухни технологическим и холодильным оборудованием;
- запросы и пожелания довольствующихся военнослужащих;
- сезонность и климатические условия дислокации части.
Порядок отпуска продуктов со склада
Продукты с продовольственного склада в столовую воинской части для приготовления пищи отпускаются под роспись мастеру по технологии приготовления пищи (инструктору-повару, инструктору-коку, старшему повару, старшему коку) в присутствии дежурного по столовой на каждый приём пищи. Отпуск производится по требованию-накладной, выписанной в двух экземплярах.
Закладка продуктов в котёл производится поварами также в присутствии дежурного по столовой. До начала раздачи готовой пищи проводится проверка её качества (снятие пробы).
Особенности учёта дополнительного питания
При расходовании на дополнительное питание продуктов, закупленных на внебюджетные средства воинской части, в раскладке они указываются в отдельной графе по приёмам пищи, а также в общем количестве за день и за неделю. Это позволяет обеспечить прозрачный контроль расходования средств и продуктов.
Раскладка в полевых условиях
В полевых условиях питание военнослужащих организуется по еженедельной раскладке продуктов, которая составляется для всех подразделений воинской части (организации), находящихся в полевых условиях. Требования к калорийности и составу рациона при этом сохраняются.
Контроль и ответственность
Контроль за правильностью составления и выполнения раскладки осуществляют должностные лица продовольственной и медицинской служб. За нарушение порядка составления раскладки, отпуска и расходования продуктов виновные лица несут дисциплинарную, а при необходимости — иную ответственность.
Справочно: за получением разъяснений по вопросам продовольственного обеспечения можно обратиться в продовольственную службу своей воинской части (нач. продслужбы — т. —, каб. ), либо к дежурному по части (т. —**).
Грамотно составленная раскладка продуктов — залог полноценного, сбалансированного и своевременного питания военнослужащих. Она обеспечивает соблюдение установленных норм, рациональное расходование продуктов и учёт пожеланий личного состава, что напрямую влияет на здоровье и боеготовность военнослужащих.