Актуальность: Стандарт вступил в силу 1 сентября 2024 года (с правом досрочного применения), полностью заменив собой ГОСТ Р 51561-2000. На момент написания статьи (декабрь 2026 г.) документ действует и является обязательным к применению на территории стран-участниц МСС (Межгосударственного совета по стандартизации, метрологии и сертификации).

Общие сведения о документе

• Полное наименование: МЕЖГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ ГОСТ 34974-2023 «Резинка жевательная. Общие технические условия» (Chewing gum. General specifications).
• Статус: Действует на территории Российской Федерации, Республики Беларусь, Республики Казахстан, Кыргызской Республики, Республики Армения, Республики Узбекистан.
• Дата принятия: 28 июля 2023 г. (Протокол МСС № 163-П).
• Дата введения в действие: (Приказ Росстандарта от № 830-ст).
• Документ, который заменяет: ГОСТ Р 51561-2000 «Резинка жевательная. Общие технические условия» (отменен с ).
• Разработчик: Всероссийский научно-исследовательский институт кондитерской промышленности — филиал ФГБНУ «Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова» РАН (ВНИИКП).
• Внесший орган: Федеральное агентство по техническому регулированию и метрологии (Росстандарт).
• Включен в доказательную базу: Технического регламента Таможенного союза / ЕАЭС (ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» и др.).

Область применения (Раздел 1)

Стандарт распространяется на жевательную резинку, представляющую собой сахаристое кондитерское изделие, предназначенное для реализации и (или) промышленной переработки.

Ключевое определение (п. 3.1):

Жевательная резинка, сахаристое кондитерское изделие, предназначенное для жевания, изготовленное с применением резиновой основы, которая не подлежит проглатыванию, с добавлением или без добавления других компонентов (пищевых ингредиентов).

Резиновая основа (п. 3;2): Нерастворимая в воде смесь полимеров (эластомеров, смол, пластификаторов и др.), обеспечивающая жевательные свойства изделия. (Текст определения в источнике обрезан: «Нераство […]»).

Нормативные ссылки (Раздел 2)

Стандарт ссылается на обширный перечень межгосударственных стандартов (ГОСТ), охватывающих методы испытаний, правила приемки, микробиологию и токсикологию. Основные группы ссылочных документов:

Общие и метрологические

• ГОСТ 8.579 — Требования к количеству фасованных товаров в упаковках.
• ГОСТ 5897 — Методы определения органолептических показателей, размеров, массы нетто и составных частей.
• ГОСТ 5900, Методы определения влаги и сухих веществ.
• ГОСТ 5901 — Методы определения массовой доли золы и металломагнитной примеси.
• ГОСТ 5904 — Правила приемки и методы отбора проб.

Микробиологические показатели безопасности

• ГОСТ 10444.12 — Выявление и подсчет дрожжей и плесневых грибов.
• ГОСТ 26669 — Подготовка проб для микробиологических анализов.
• ГОСТ 26670 — Методы культивирования микроорганизмов.
• ГОСТ 31659 (ISO 6579:2002) — Выявление бактерий рода Salmonella.
• ГОСТ 31747 — Выявление бактерий группы кишечных палочек (колиформных).
• ГОСТ 32751 — Отбор проб для микробиологических анализов (спец. для кондитерских).
• ГОСТ 33536 — Определение количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ).

Токсикологические показатели (токсичные элементы, микотоксины)

• ГОСТ 26927 — Определение ртути.
• ГОСТ 26929 — Подготовка проб. Минерализация для определения токсичных элементов.
• ГОСТ 26930 — Определение мышьяка.
• ГОСТ 26932 — Определение свинца.
• ГОСТ 26933 — Определение кадмия.
• ГОСТ 30178 — Атомно-абсорбционный метод определения токсичных элементов.
• ГОСТ 30538 — Атомно-эмиссионный метод определения токсичных элементов.
• ГОСТ 30711 — Выявление афлатоксинов B1 и M1.
• ГОСТ 31628 — Инверсионно-вольтамперометрический метод определения мышьяка.

Важно: Применение ссылочных стандартов должно осуществляться с учетом актуальных версий на дату использования ГОСТ 34974-2023 (проверка на сайте www.easc.by или в национальных указателях).

Основные технические требования (Структура стандарта)

Хотя полный текст требований в демо-версии источников не представлен полностью, структура стандарта (по аналогии с ГОСТ Р 51561-2000 и логике ГОСТ 1.0) включает следующие обязательные разделы, на которые ссылаются производители и лаборатории:

1. Требования к сырью и материалам: Безопасность резиновой основы, подсластителей, наполнителей, ароматизаторов, подсластителей (в т.ч. соответствие ТР ТС 029/2012).
2. Органолептические показатели: Внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция, текстура.
3. Физико-химические показатели: Массовая доля влаги, сахара/подсластителей, резиновой основы, золы; кислотность; размеры и масса нетто изделия.
4. Показатели безопасности (Токсикологические): Содержание свинца, кадмия, мышьяка, ртути, микотоксинов (афлатоксины), пестицидов (по ТР ТС 021/2011).
5. Микробиологические показатели: КМАФАнМ, бактерии группы кишечной палочки (КГП), патогенные микроорганизмы (Salmonella), дрожжи/плесень.
6. Маркировка и упаковка: Соответствие ТР ТС 022/2011 «Пищевая продукция в части ее маркировки», ГОСТ 8.579 (фасовка).
7. Транспортирование и хранение: Условия, сроки годности, режимы температуры.
8. Методы испытаний: Детальные отсылки к перечню нормативных ссылок (см. раздел 3).
9. Правила приемки: Партийность, выборка, критерии принятия/отказа партии (ГОСТ 5904).

Особенности перехода с ГОСТ Р 51561-2000

Переход на новый стандарт обязателен для всех субъектов ЕАЭС, выпускающих или ввозящих жевательную резинку с . Допускалось досрочное применение с момента официального опубликования (июль-август 2023).

Практическое значение для бизнеса

• Декларирование соответствия: ГОСТ 34974-2023 включен в перечень стандартов, результаты испытаний по которым используются для подтверждения соответствия ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 029/2012. Наличие протоколов испытаний по этому ГОСТу, база для регистрации декларации о соответствии.
• Техническая документация: Производители должны обновить Технические условия (ТУ), Организационно-распорядительные документы (ОРД), ХАССР (HACCP) планы с учетом требований новой редакции.
• Вводной и приемо-сдаточный контроль: Лаборатории заводов и сертификационных органов обязаны использовать методы, указанные в разделе «Нормативные ссылки» новой редакции.
• Экспорт/Импорт: Единый стандарт упрощает обращение продукции на рынки стран ЕАЭС без необходимости переоформления под национальные ГОСТы.

Где найти полный текст документа

Полный текст стандарта (платный доступ или по подписке) доступен в официальных информационно-правовых системах и на ресурсах национальных органов по стандартизации:

• Россия (Росстандарт): protect.gost.ru (официальный интернет-магазин), системы «Техэксперт», «КонсультантПлюс», «Гарант».
• Казахстан (Госстандарт): Система PRG (Параграф) — ссылка на документ в PRG.kz (требуется авторизация).
• Беларусь (Госстандарт): Нац. центр стандартизации, сайт easc.by (каталог МСС).
• Открытые источники (для ознакомления): Ресурсы профильных организаций, например, НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» — PDF-файл стандарта (доступность может меняться).

Резюме

ГОСТ 34974-2023 — это фундаментальный технический документ, регулирующий качество и безопасность жевательной резинки на пространстве ЕАЭС. Его ключевые отличия от предшественника, межгосударственный статус, актуализация нормативных ссылок на современные методы анализа (в т.ч. инструментальные: ААС, АЭС, вольтамперометрия) и полная интеграция в систему технического регулирования Таможенного союза (ЕАЭС).

Для производителей и импортеров приоритетными действиями на текущий момент (конец 2026 г.) являются:

1. Обеспечение соответствия выпускаемой продукции требованиям стандарта.
2. Аккредитация/поверка лабораторных методик по актуальным ГОСТам из перечня ссылок.
3. Своевременная перерегистрация деклараций о соответствии с указанием действующего ГОСТ 34974-2023 в качестве применимого стандарта.

Примечание: Статья подготовлена на основе открытых данных из информационных систем PRG.kz и НПЦ «АГРОПИЩЕПРОМ» на дату . Для правово значимых действий необходимо обращаться к полному официальному тексту стандарта.